I. Damıtmada Alkol Konsantrasyonunun Belirlenmesi
Bira Yapımında Kabarcıkları Gözlemleyin
Bira yapımında oluşan kabarcıklar, likörün konsantrasyonunu değerlendirmek için önemli bir kriterdir. Likör üreticisi, damıtma sırasında oluşan kabarcıkların miktarını, boyutunu ve süresini gözlemleyerek ön alkol konsantrasyonunu tahmin eder. Daha fazla kabarcık ve daha uzun süreli likörler, genellikle daha yüksek alkol konsantrasyonlarına sahiptir.
Buhar Basıncı ve Zaman Ayarı
Sıvının konsantrasyonu, buhar basıncı ve damıtma süresi değiştirilerek ayarlanabilir. Sıvı üreticisi, alkol ve suyun farklı kaynama noktaları için sıvının konsantrasyonunu kontrol etmek üzere ısıtma sıcaklığını ayarlar. 20℃ ve 55 derecelik bir konsantrasyon temelinde sıcaklık ve yoğunluk arasındaki ilişkiyi ilişkilendirerek alkolü çıkarın, yani "üç sıcaklık ve bir konsantrasyon" içeren teknik.
Ön Atışları ve Aldatmacaları Ortadan Kaldırın
Damıtılmış içki ön atımlar, kalpler ve feintler olarak ayrılır. Ön atımlar ve feintler düşük konsantrasyondadır ve bitmiş içki olarak alınamaz. İçki üreticisi ön bölümdeki ön atımların %10'unu ve arka bölümdeki feintlerin %5'ini ortadan kaldıracak ve sadece orta bölümdeki kalpleri bitmiş içki olarak alacaktır. Feintler eleğe geri döndürülebilir ve tekrar damıtılabilir.
Damıtma Hızını Ayarlayın
Çok yüksek veya çok düşük damıtma hızı, likörün konsantrasyonunu etkileyecektir. Genel olarak, likör konsantrasyonunun stabil olmasını ve gereksinimleri karşılamasını sağlamak için damıtılmış likör saatte 20-30 kg içinde uygundur.
2. Çıkarımdan Sonra İşleme
Sınıflandırma ve Depolama
Çıkarılan likör, daha sonraki karıştırma ve partileme işlemleri için uygun olacak şekilde konsantrasyon ve aromaya göre sınıflandırılır ve depolanır.
Farklı Likör ve Aromalı Likör Turlarının Seçimi
Demleme sürecinde likörler birçok kez çıkarılır ve tatları değişir. Farklı turlardan likör seçilerek ve aromalı likör (sos aromalı likör ve dip aromalı likör gibi) eklenerek, likörün konsantrasyonu ve tadı ayarlanabilir.
Kalite Denetimi
Çıkarılan likörün alkol içeriğini, tadını ve aromasını inceleyerek kalitenin gerekliliklere uygun olduğundan emin olun.
Örnek Harmanı ve Resmi Harmanı
Likörün gövdesini belirledikten sonra çeşitli bazların oranını optimize etmek için bir numuneyi karıştırın. Daha sonra bunları mekanik cihazlar gibi toplu olarak karıştırın.alcohobenkabul etmekoranlamanmetertutarlı konsantrasyon ve lezzeti garantilemek için eşit şekilde dağıtılır.
Doğrulama ve İnce Ayar
Toplu karıştırmadan sonra duyusal ve fiziksel ve kimyasal değerlendirme için az miktarda numune alın ve bunları numune karıştırma sonuçlarıyla karşılaştırın. Bir sapma varsa, nedenini analiz edin ve standart karşılanana kadar ayarlamalar yapın.
3. Lonnmeter Çevrimiçi Yoğunluk Ölçer Uygulaması
Likörün demlenme süreci sırasında, Lonnmeter çevrimiçi yoğunluk ölçer, likörün yoğunluğunu ve konsantrasyonunu gerçek zamanlı olarak izleyebilir ve damıtma ve harmanlama için doğru veri desteği sağlayabilir. Avantajları şunlardır:
Gerçek zamanlı izleme: Likörün yoğunluğu gerçek zamanlı olarak ölçülerek, likör üreticisinin damıtma sırasında likörün konsantrasyonunu daha doğru bir şekilde kontrol etmesine yardımcı olunur.
Otomatik kontrol: Üretim verimliliğini artırmak için buhar basıncı ve damıtma hızı otomatik olarak ayarlanır.alcotatil yoğunlukbana teşekkür etterdamıtma ekipmanına bağlıdır.
Kalite güvencesi: Karışım sırasında bitmiş likörün tat ve kalite tutarlılığını garantilemek için doğru konsantrasyon verileri sağlanır.
Özet
İçki yapımında alkol konsantrasyonunun kontrolü, damıtma, ön vuruşların ve aldatmacaların ortadan kaldırılması, farklı içki turlarının seçilmesi, harmanlama ve diğer iş akışlarını içeren karmaşık ve hassas bir işlemdir. Geleneksel teknikleri modern teknolojiyle (örneğinUzunlukölçerçevrimiçi yoğunluk ölçer), likörün konsantrasyonu daha doğru bir şekilde kontrol edilebilir ve likörün kalitesinin ve tadının beklenen standartları karşılaması sağlanabilir.
Gönderi zamanı: 07-Şub-2025
